城隍古庙，人潮如织，安徽商贾买卖、而行老狼影视文化传媒有限公司络绎不绝，相约向春各派美食、安徽风味独具……合肥“老底子”城隍庙穿越千年光阴，而行延续着古今繁华，相约向春也续写了庐州大地的安徽美食传奇。那些特色小吃、而行风味美食、相约向春各派菜系，安徽经过岁月淘洗，而行沉淀为一间间“老字号”，相约向春构成难以忘怀的安徽城市记忆，给予一代又一代合肥人无限慰藉。而行
1982年，陕西汉中人梁进华、周玉芳夫妇随着单位来到合肥，就居住在城隍庙附近。老狼影视文化传媒有限公司当年的城隍庙是一城繁华核心，也是城间最热闹的小吃汇集之地，梁家夫妇常常去逛吃逛喝，品尝“庐州风味”。可时间久了，一口“故乡瘾”开始在舌尖心头泛漾，他们有了一个“大胆”的决定，“都说食随人走，我们想开个小吃摊，让家乡美食在合肥出现。” 彼时正是改革开放初期，“下海去”是年代的响音，但是，海深潮猛、风高浪急，最初经商所面临的，不仅是风险，更有危险。到底做不做？梁进华、周玉芳有一股与生俱来的坚韧，置身于历史的洪流中，他们“愿翻百千浪” “还是去闯一闯吧！” 汉中靠近四川广元，小吃带着四川风味，论及其中最具代表性的小吃，“自然是凉皮！”夫妇俩想到了一起。说干就干，两人推着小三轮车来到城隍庙，利用下班时间做起了凉皮生意。他们给自己这个三轮车小摊起了个名字：“贵妃凉皮”。“我家的凉皮颜色白嫩，再浇上一勺色泽鲜红的油泼辣子，白里带红，形如美人之色，所以就用人尽皆知的陕西美女杨贵妃命名了。” 就这样，“贵妃凉皮”的招牌在城隍庙外，在小小的三轮车上竖了起来。 一碗凉皮，皮儿是“底子”、辣油是“灵魂”，从最初到现在，“周贵妃凉皮”始终坚持手工制作，将“酸辣美”完美调和。 “要想做出一碗美味凉皮，皮儿是最基本的，既要能够承重挂酱，也不能丢了劲道爽滑的口感。”梁进华和周玉芳坚持，只有每日新鲜手工制作，凉皮才有紧实感，油光亮滑、不松不垮。做凉皮是桩“水深火热”的辛苦活，要经过和面、洗面、发酵、烫皮等工序，忙活四五个小时才能做出200张凉皮。春来夏往、秋收冬藏，无数个日子里，梁进华或周玉芳总有一人独自对着口大锅忙碌着，辛劳又寂寥。然而，起初生意并不好。当时的合肥人更喜欢吃凉粉，沾着豆瓣酱就是人间美味，对淋着油泼辣子的西北凉皮并不“感冒”。隔壁家的凉粉摊卖了三大盆，可“贵妃凉皮”连十张都卖不出去，当天卖不完的只能全盆倒掉。看着顺着水流冲走的凉皮，周玉芳心疼得直掉眼泪，无奈下，她想了个主意，“招呼单位里同是陕西汉中人的护士们免费来吃，别说，白大褂坐满小摊儿特引人注目，慢慢地，食客就多了起来。” 或许是用心总能被人发现，“贵妃凉皮”的每一个制作细节都无惧细细品味，让凉皮子与红辣子的“金风玉露一相逢”，香、辣、酸、甜一股脑奔涌而来，不争气的口水就流了下来。很快，不善吃辣的合肥人也深深爱上了“贵妃凉皮”，梁进华夫妇发现，原先一个礼拜都用不完的油泼辣子，很快变得还不够一百碗用的。“你猜那会儿一百碗要卖多久？到了饭点，周边如合肥百货大楼一类的单位，一次性都是成百份起送。”
在周家人抑制不住的欢喜中，“贵妃凉皮”的生意越来越火，随后，租下了老四中12平方米的原收发室，有了第一家店铺。1999年，夫妻俩在“贵妃凉皮”前面加上周玉芳的“周”，注册商标，成为合肥小吃注册商标的第一家。2000年，“周贵妃凉皮”的生意再次扩大，开了第一家分店。又过了几年，三里庵、步行街、白马服装城……“周贵妃凉皮”走出城隍庙，各个分店陆续开张。
“保证品质，保持口味。”梁周深知，对合肥人来说，“周贵妃凉皮”不仅是一个招牌，更是一种“舌尖记忆”，她永远记得母亲的叮嘱“卖多卖少，质量把好”，以一颗匠心坚守这碗“老味道”，“为了保持产品质量，我向来舍得砸钱，只做纯天然，从不做‘科技狠活’。”
手工制作凉皮的优点不用多说，唯一的“缺点”是费时费工、成本较高，现在有机器可代替人工，但梁周试过，会严重影响口感和质量，她果断放弃，坚持纯手工制作。说起来或许有些难以置信，“周贵妃凉皮”辣油和汤料是用几十种调料烹制的，开店至今，所有辣椒粉都是从陕西老家进货，只因更干更香，“不吃辣的人闻到这股辣子香味，都会不由自主地流口水。”为了保持四十年不变的老味道，“周贵妃凉皮”连麻油、醋的牌子都没换过。 常有老客建议，“周贵妃凉皮”的招牌上应该加上“合肥第一家凉皮店”，但他们不在乎“标签”，只想认认真真把每一碗凉皮做好，换来客人一句“我喜欢吃你家凉皮”就心满意足。“现在餐饮行业竞争很激烈也很残酷，我们如果不变不进步，那就是退步会被淘汰。但是不管怎么改变，我都会不忘初心，坚持把每一碗凉皮做得最好。” 梁周说。 从默默无闻到全城连锁，“周贵妃凉皮”靠的是“脚踏实地、日拱一卒”的坚韧。未来，在新一代传承人的带领下，这个起家庐阳的“老字号”，还将伴随着城市发展继续成长。
中国首个“全球通办”婚姻登记场所在厦门鼓浪屿启用
《中国银行业品牌调研报告2023》显示： 股份制商业银行始终走在品牌创新前沿
美国鞋类巨头请求白宫豁免关税 称已构成“生存威胁”
台湾4月CPI同比增长2.03％ 食物类涨幅最大
长幼教育集团天成分园急救知识云课堂——珍爱健康 “救”在身边
厦门湖里一女子身患重病离家 服用大量安眠药欲寻短见
厦门一对夫妇结婚时互相看不顺眼 离婚后依然住一起
厦门软件园三期B地块楼宇全部封顶 已有220多家企业意入驻
相约安徽•向春而行
汉阴县欣欣幼儿园 开展2024年秋季师德师风专题学习活动
为期三个月！汉阴开展多业态混合经营场所消防安全专项整治行动
8人赴深圳角逐青少年帆船大赛 厦门7人捧回奖杯
20万元物资送往36个社区 厦门翔安区马巷热心公益送温暖
汉阴县交通运输局：把好“节庆”关 护航平安路
中国农民工总量接近3亿人 六大主要行业收入增长
动态丨汉阴县发挥财政职能保障助残事业
从厦门到莫斯科 行程一万两千公里，他成为骑行横跨亚欧大陆第一人
反侵权公告（20181112）
医者仁心，“冻”保未来 ——安徽首例青春期前卵巢冻存手术实施，护航患儿生育力
国网汉阴县供电公司：通道治理不停歇 “安全走廊”添保障 